segunda-feira, 1 de maio de 2017

Bolo Mármore

Comer uma fatia de bolo ao pequeno-almoço de domingo, é "asneira" de que não abdico! Como já não tinha bolo congelado,  precisava de fazer um  para comer este domingo e congelar para os próximos. A  escolha recaiu sobre esta receita de Bolo Mármore, que me foi dada por uma colega de trabalho há uns bons anos e que nunca tinha visto a luz do dia. O marmoreado não saiu grande coisa porque não dividi bem a massa e juntei o chocolate à parte maior. Por essa razão, a parte escura ficou claramente predominante. Mas garanto-vos que o sabor não ficou minimamente prejudicado - o bolo ficou uma delícia!

 
Ingredientes

300 gr de açúcar
300 gr de farinha sem fermento
100 gr de chocolate em pó
100 gr de manteiga sem sal
230 ml de leite 
4 ovos grandes
2 c, chá de fermento Royal


Preparação

Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente. A manteiga deve estar molinha, sem estar derretida.

Pré-aquecer o forno a 180º.
Untar e enfarinhar uma forma de chaminé.

Separar as gemas das claras, bater as últimas em castelo firme e reservar.
Peneirar a farinha e o fermento e reservar.
Bater muito bem a manteiga com o açúcar ( +/- 5 minutos)
Juntar as gemas e bater mais uns minutos. 
Reduzir a velocidade da batedeira para o mínimo e juntar o leite, batendo até misturar completamente. Nessa altura, aumentar a velocidade e bater mais um pouco.
Juntar a farinha e bater em velocidade baixa até obter uma massa uniforme e sem grumos. Juntar as claras em castelo, que devem ser envolvidas com uma espátula, sem bater.

Dividir a massa em duas partes e a uma das partes juntar o chocolate em pó, peneirado, e bater até que a massa volte a estar uniforme e sem grumos.

Deitar na forma colheradas alternadas de cada uma das massas.

Cozer durante 50 minutos ou até que ao espetar um palito este saia seco.



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domingo, 26 de março de 2017

Brownies de Caramelo da Filipa Gomes

Há tanto tempo que não publico nada, que já não sei se ainda me lembro como se faz... 
Desde que comecei o meu programa de reeducação alimentar não tenho feito coisas muito interessantes para publicar. Já passaram 11 meses e 25 kg foram à vida. 
Continuo a comer de forma saudável e equilibrada, a fazer as minhas caminhadas e, de vez em quando, a comer uma fatiazinha de bolo.
Este fim de semana decidi fazer uma receita da Filipa Gomes, exibida no programa Prato do Dia do 24Kitchen. 
Já tinha comido estes brownies antes de começar a fazer dieta, feitos por uma colega, e fiquei completamente doida com eles!
Por isso, quando o filho do P me pediu brownies, decidi que tinha de fazer esta receita.

Dão um bocadinho de trabalho ( na televisão parece tudo tãaaõ fácil...),  e a segunda metade da massa custa um bocadinho a espalhar (gostava de saber se há uma forma de fazer a massa continuar fluída depois de meia hora de espera) mas valem muito a pena. 

Como tive alguma dificuldade em espalhar a segunda metade da massa, o caramelo borbulhou um pouco e passou para cima em alguns sítios. Mas só vos digo: é  das coisas mais deliciosas que há! Adoro a Filipa e as receitas dela!

Quando me lembrei que podia publicar já faltavam alguns quadrados. 


Ingredientes

Massa

400  gr de caramelos de leite
220 gr de manteiga sem sal
350 gr de chocolate amargo (usei Pantagruel, 70% de cacau)
270 gr de açúcar
4 ovos XL
150 gr de farinha sem fermento
1/2 c. chá de sal fino
1 c. chá de extracto de Baunilha

Caramelo

400gr de caramelos (em rebuçado)
80 ml de natas
Uma pitada de sal marinho
 
1 chávena de avelãs torradas picadas
1 chávena de pepitas de chocolate (opcional - não usei)




Preparação

Pré-aqueça o forno a 180º
Unte um tabuleiro rectangular com manteiga, forre com papel vegetal volte a untar, e reserve.
Leve ao microondas uma taça com a manteiga  e o  chocolate partido aos quadradinhos. Aqueça de 30 em 30 segundos e vá mexendo até o chocolate e a manteiga estarem derretidos.
Junte a esta mistura os 4 ovos, e bata.
Adicione de seguida o açúcar, e bata.
Junte a farinha peneirada, e bata em velocidade baixa até estar toda envolvida.
Adicione uma pitada de sal fino e uma colher de chá de extracto de baunilha. Envolva bem até ter uma massa homogénea e verta metade da massa no tabuleiro.
Leve ao forno durante 20 minutos.
Enquanto isso, prepare a camada de caramelo: coloque num tacho ao lume as natas e os caramelos.
Adicione um pouco de sal e mexa  de vez em quando até o caramelo estar dissolvido e envolvido nas natas.
Depois de retirar o tabuleiro do forno e deixar arrefecer, verta  o caramelo sobre a massa. 
Espalhe parte das  avelãs picadas por cima do caramelo,  deite a restante massa de chocolate e polvilhe com as restantes avelãs. Se decidir usar pepitas de chocolate, devem ser espalhadas juntamente com as avelãs.
Leve ao forno  mais 20 minutos. 
Se gostar do brownie mais cozido, deixe mais 5 minutos. Eu adoro assim.
Retire o brownie do tabuleiro, e deixe-o arrefecer numa rede, antes de o cortar.
 




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