Bolachas de Chocolate

No fim-de-semana passado fiz umas bolachas de  chocolate, que adorámos, mas não tirei fotografias para poder publicá-las. Hoje voltei a fazer e vou deixar-vos a receita, que tirei do Livro de Pantagruel.
São muito fáceis e muito boas. Apenas sinto alguma dificuldade a transferi-las para o tabuleiro, porque a massa é muito mole. Talvez um pouco mais de farinha não fosse má ideia, não sei. Eu segui a receita à risca e pus rigorosamente as quantidades indicadas.

Ingredientes

225g de farinha sem fermento
120g de açúcar
60g de chocolate Pantagruel com 70% de cacau  
110g de manteiga sem sal amolecida
1 ovo
1/2 c. de chá de fermento Royal
1/4 c. de chá de baunilha 
1 pitada de sal fino

Preparação 

Pré-aquecer o forno a 190º.
Peneirar a farinha e o fermento e reservar. 
Derreter o chocolate em banho-maria ou, em alternativa, no micro-ondas em períodos de 30 segundos.
Ao chocolate, juntar o açúcar, a manteiga, a baunilha e o ovo e misturar muito bem. 
Acrescentar metade da farinha e incorporar completamente. Juntar a restante farinha e amassar muito bem.
Estender a massa sobre a pedra da bancada da cozinha, enfarinhada,deixando-a com cerca de 3 milímetros de espessura. Não esquecer de enfarinhar o rolo da massa.
Cortar as bolachas com um corta bolachas, também enfarinhado, e colocar num tabuleiro coberto com papel vegetal.
Levar ao forno e cozer entre 10 a12 minutos.  Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma rede.

Linguado Grelhado com Molho de Azeite e Coentros

Para que não digam que nesta casa é só bolos, hoje trago um belo dum linguado grelhado!

Normalmente sou eu que vou à praça ao sábado, mas quando quero peixe fresquinho, lá convenço o P. a ir porque ele  é que percebe de peixe, e é muito mais imaginativo do que eu. Neste sábado apareceu em casa com uma pescada maravilhosa, um grande linguado e uns belos camarões. Para o almoço, fez o linguado grelhado com molho de azeite e coentros.

Ingredientes para 2 pessoas

1 linguado de  700g
Coentros ( meio molhinho)
Azeite  (5 ou 6 colheres de sopa)
Sal qb

Preparação

Untar a grelha com azeite para que o peixe não agarre.

Passar o linguado (que já vem amanhado) por água, e temperar com sal. Pôr um fio de azeite por cima e levar a grelhar.

Quando estiver dourado, voltar o peixe (com cuidado, para não desmanchar), pôr um fio de azeite pelo outro lado e levar novamente a grelhar.

Entretanto, picar finamente meio molhinho de coentros e misturar muito bem com 5 ou 6 colheres de azeite (convém que o azeite seja de muito boa qualidade) que foi previamente batido com um garfo durante 1 ou 2 minutos.

Quase no fim, quando o peixe estava quase grelhado o P. pôs na grelha 6 camarões, temperados com sal,  só para dar cor.

Quando o peixe estiver dourado, retirar para uma travessa e temperar com o azeite e os coentros. À volta, colocar rodelas de limão.

Servir acompanhado de batata cozida, salada de alface e um belo vinho branco muito fresquinho.

Cozinha com Twist - Novo programa da Filipa Gomes no 24Kitchen

No passado dia 5 de julho, a  Fox Portugal / 24Kitchen PT, apresentou  à imprensa  e a um grupo de foodblogers, o novo programa da Filipa Gomes.

Não podia ter ficado mais feliz com o convite para a apresentação, porque o 24Kitchen é dos canais que tem mais tempo de antena na minha casa e a Filipa é, de longe, a autora/apresentadora de programas culinários de que mais gosto. Obrigada pelo convite, Fox Portugal/24Kitchen!

Só vos digo que o programa vai ser mais um enorme sucesso - tem um genérico espectacular, original e imaginativo, um novo cenário e tem, principalmente,  a  Filipa que conhecemos e que está no seu melhor!  Ela é, sem duvida , uma comunicadora fantástica, com um estilo muito próprio e uma linguagem coloquial que a torna tão próxima de todos nós e, acima de tudo, tão verdadeira!

A Filipa é de confiança, sabemos que as receitas que nos apresenta são exequíveis, mesmo por quem não seja um masterchef, e que só nos são apresentadas porque funcionam.

O novo programa tem 22 episódios e a Filipa vai apresentar-nos receitas  portuguesas e internacionais, práticas e deliciosas, mas sempre com o seu twist.

A estreia é no dia 24 de Julho às 21h, no nosso 24Kitchen, não se atrasem!! Eu mal posso esperar...

Deixo-vos algumas imagens, cinco das quais gentilmente cedidas pela Fox Portugal / 24Kitchen PT, para vos abrir o apetite.

Apple Spice Cake - Receita de Dorothy Mae Brown

Há dias comprei dois quilos de Royal Gala, mas como cá em casa não comemos muitas maçãs os dias foram passando  e as coitadas  permaneciam intocadas num cesto de fruta. Antes que começassem a estragar-se,  decidi que iriam ser as protagonistas no bolo deste fim-de-semana. Tinha visto há muito tempo, no site da Martha Stewart,  uma receita que me ficou debaixo de olho. 

A receita não é dela, é de uma convidada de um programa seu de 2006, a Dorothy Mae Brown. Segundo parece, é uma das receitas mais vistas do site. E não admira, porque é um bolo fabuloso!! Na receita original, o bolo é servido com um molho de caramelo, que eu não fiz. 

A massa do bolo fica muito densa e difícil de bater com uma batedeira normal. Eu acabei por  misturar as  maçãs e as nozes com uma espátula.
No vídeo da receita, a massa é batida com uma Kitchenaid. Depois de juntar as maçãs, continuam a bater em velocidade alta, o que faz com que parte das maçãs se desfaçam e transmitam sucos  à massa, tornando-a menos densa. Com Kitchenaid ou com batedeira normal,  não deixem de o fazer. Fica um bolo húmido, aromático, uma delícia!!

Doce de Pêssego

Acho que já aqui disse que adoro compotas e que a  minha Mãe fazia as melhores compotas do mundo. Ela costumava fazer doce de pavia, que é uma qualidade de pêssego que se encontra muito em Chaves, na época das vindimas,  e que é a minha segunda compota favorita (a primeiríssima é a de cereja). 

Como não encontro pavias em Lisboa, nunca tinha experimentado fazer.  Há dias, comprei na praça dois quilos de pêssegos de roer, dos amarelos, e como não  lhe estávamos a dar vazão (ele há cerejas, ele há figos, ele há melão...) decidi fazer com eles doce, à moda do doce de pavia, antes que se estragassem. E só vos digo: ficou um doce lindo e delicioso! Fiz com 580 g de pêssegos, pesados depois de descascados e descaroçados, e rendeu um frasco médio e um pequenino. Está bom de ver que vou ter de fazer mais...

Bolo de Coco

O P. fez anos hoje e pediu-me um bolo de coco. Andei por aí à procura, e acabei por fazer este, mas sem a calda,  reguei apenas com uma chávena de leite quente.
Fica um bolo húmido e muito bom.

Cheesecake com Doce de Morangos

Por incrível que pareça, até hoje, nunca tinha feito cheesecake. Fico sempre a babar com os que vejo na net, quando como adoro,  mas fazer... nada!  Hoje decidi-me, porque é domingo (portanto, dia de bolinho) mas como está taaaanto calor, nem pensar em ligar o forno! Além disso, é fresquinho, fresquinho... A receita deu-ma uma colega há mais de um ano e já estava cansada de estar guardada😃. 
A base ficou um bocado "solta" porque a receita pedia 80 g de manteiga, e foi isso que pus. Mas, para ligar bem,  tem de levar 100 g. Fora isso, ficou uma delícia!